Cuisinez l'agar algar

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Avant d'aborder une recette avec de l'Agar Agar quelques précisions... non exhaustives

La richesse de l'agar-algar tient surtout à son apport minéral. Calcium, phosphore, fer sont fournis en quantité importante :
pour 100g

• Calorie : très peu
• Fibres en g : 2.5
• Protides en g : 2.5
• Glucides en g 75
• lipides en g : 0.1
• Calcium en mg : 400 (contre 100 mg/100g pour le lait)
• Fer en mg : 5
• Phosphore en mg : 8.5
• Sodium en mg : 800

• il peut etre consommé sans risque de surcharge pondérale.
• Excellente action sur le péristaltisme intestinal (on va mieux aux toilettes...)
• Action purifiante et désintoxicante....

RECETTE TYPE ASPIC DE FRUIT EN GELEE

• 1 cuil à soupe d'agar agar
• 75cl de jus de fruit au choix (ou 50cl +25cl de coulis ou de compote)
• 200 à 300 g de fruits en dés ou entiers
• Délayer l'agar agar dans le jus froid et portez à ébullition en remuant continuellement
• Ajoutez les fruits, donnez un bouillon et otez du feu
• Versez dans une terrine ou des ramequins et laissez refroidir 3 à 4 heures
• Consommez à température ambiante mais conservez au frais !

Source : Découvrez l'Agar-agar Ed. les 3 spirales de Chantal et Lionel Clergeaud